Traiteur Cocktail Dînatoire
Le cocktail dînatoire s’impose comme une alternative élégante au repas assis, alliant exigence culinaire, liberté et convivialité.
Le cocktail dînatoire
Le cocktail dînatoire, un format gastronomique moderne.
Le cocktail dînatoire ou déjeunatoire est un format de réception idéal pour allier convivialité, souplesse et exigence gastronomique. Il permet de proposer une expérience complète, sans service à table, tout en conservant une vraie structure culinaire.
La prestation débute généralement par une citronnade d’accueil, avant de laisser place à l’apéritif composé de 12 pièces cocktail servies au plateau par nos équipes et d’une animation culinaire. Enfin, la partie repas s’articule autour de 4 animations culinaires, complétées par un buffet de fromages et un buffet de desserts.
Le service est toujours inclus, avec des équipes formées pour garantir un déroulé fluide, sans attente.
Ce format s’adapte parfaitement à de nombreux événements, qu’il s’agisse de mariages, de certaines réceptions d’entreprise, de lancements de produits ou de soirées privées.
Accueil Citronnade
Un accueil simple et rafraîchissant
Dès l’arrivée des invités, une citronnade ou une orangeade maison est proposée en bonbonne, apportant une première note fraîche et légère.
Ce temps d’accueil permet d’installer naturellement l’ambiance et d’offrir un premier moment de dégustation, avant le début du vin d’honneur ou de l’apéritif.
Non indispensable selon le format de réception, il reste néanmoins particulièrement apprécié pour son côté convivial et désaltérant.
Animations Culinaires
Une cuisine réalisée sous vos yeux
Véritables temps forts du cocktail dînatoire, les animations culinaires apportent du rythme et une expérience plus immersive. Réalisées à la minute, elles permettent notamment de proposer des mises en bouches chaudes ou froides, apportant du rythme et une vraie diversité, au plus près des invités.
Voici quelques-unes de nos animations:
ANIMATION TOMATES MOZZARELLA
Comme au marché : un assortiment de 4 variétés de tomates et 4 variétés de mozzarella et ses huiles d’olive.
ANIMATION BROUILLADE D’OEUF À LA TRUFFE
Préparation minute d’une brouillade d’oeuf accompagnée d’une brisure de truffes maison.
ANIMATION ITALIENNE
Gnocchis ou Conchiglionis dans sa meule de parmesan et crème de truffes, accompagnés de légumes.
ANIMATION POULPES ET SUPIONS
Préparation minute de Poulpes et supions à l’ail et au persil.
Pièces cocktails
Le cœur du cocktail dînatoire
Déclinées en pièces froides et chaudes, elles sont conçues pour offrir une vraie progression gustative tout au long de l’événement.
Chaque pièce est travaillée pour être à la fois élégante, lisible et accessible en dégustation debout, sans jamais renoncer à l’exigence gastronomique.
Le nombre de pièces et leur composition sont ajustés en fonction du format du cocktail dinatoire, du moment de la journée et du niveau de réception souhaité.
Buffet de fromages & desserts
Pour prolonger l’expérience jusqu’aux dernières notes
Le buffet de fromages met à l’honneur une sélection de fromages affinés, rigoureusement choisis pour leur caractère et leur équilibre : Comté affiné, Brie, chèvre fermier, Ossau-Iraty ou encore Tomme de Savoie, accompagnés de salade fraîche et de petits pains artisanaux.
Le buffet de desserts vient conclure la prestation avec élégance, autour de créations gourmandes et de saison : tarte maison aux fruits façon grand-mère, minis entremets et mignardises selon l’inspiration du chef.
Pour les mariages, une pièce montée ou un dessert signature peut être intégré, afin de marquer ce moment clé avec justesse.
Selon le format de réception, le fromage peut également être proposé en assiettes à partager.